京一纯核桃油是一种高品质的食用油，但如果保存不当，也可能会变质。以下是一些判断核桃油是否变质的方法：

1. 观察颜色：新鲜的核桃油通常呈淡黄色或金黄色。如果颜色变得深黄或出现浑浊，可能是变质的迹象。

2. 检查沉淀物：如果核桃油瓶底有沉淀物或杂质，这可能是油品变质的信号。

3. 闻气味：新鲜的核桃油有一种淡淡的坚果香味。如果闻到酸味、霉味或其他不正常的气味，说明油可能已经变质。

4. 尝味道：如果可能的话，可以尝试一小口核桃油。新鲜核桃油味道清淡，带有核桃的香气。如果味道苦涩、酸败或有不正常的味道，那么油可能已经不适合食用。

5. 检查生产日期和保质期：查看核桃油瓶上的生产日期和保质期，确保在保质期内食用。

6. 观察包装：如果核桃油瓶的密封不良，或者瓶盖有锈迹，这可能意味着油品已经暴露在空气中，增加了变质的风险。

为了保持核桃油的新鲜度，应将其存放在阴凉、干燥、避光的地方，并确保瓶盖紧闭。开封后的核桃油应尽快食用，因为接触空气后更容易氧化变质。如果怀疑核桃油已经变质，为了健康考虑，**不要食用。